My Sweetie

不用打發奶油，只要一支湯匙攪一攪、拌一拌就可以完成的餅乾做法，是不是很吸引人呢？而且配料還可以任意變換成自己喜歡的果乾口味喔！

配方一樣是目前最成功的，片數約８－１０片（視餅乾切的大小塊而定），適合小家庭或單次烤單次就能吃完喔！

材料：
低筋麵粉：８０ｇ
無鹽奶油：５０ｇ
糖：４０ｇ
雞蛋：１５ｍｌ
蔓越莓乾：２０ｇ
萊姆酒：適量（沒有萊姆酒也可替換成水或牛奶）

做法：
1. 鹽奶油放置室溫，讓它自然軟化。雞蛋若是冷藏蛋也請放到室溫退冰。
2. 蔓越莓乾切小塊，加入適量的萊姆酒泡軟。(目的是讓蔓越莓乾吸飽水分，加入麵糰後才不會吸取麵糰中的水份。)
3. 奶油＋糖，拌勻即可。
4. 雞蛋打勻後，分兩次加入奶油糊中。(第一次拌勻後才能再加入第二次。)
5. 將蔓越莓瀝乾，加入雞蛋奶油糊中拌勻。
6. 低筋麵粉過篩後分三次加入雞蛋奶油糊中，用湯匙或刮刀混合均勻後整型，並放入冷凍庫１小時。
7. 冷凍後的麵糰切片，排列整齊的放進烤盤裡。(我每個小麵糰壓扁的厚度約０.５ｃｍ）
8. 烤箱預熱至１７０度，再將烤盤放入，烤１５-２０分鐘（確切時間視各家烤箱，建議烤１０分鐘時就可以到烤箱前觀察狀況，只要烤到表面微黃就可以了。）

◎ 接下來要說明微笑餅乾的部分◎ 
我用的是同一個麵糰，只是把蔓越莓乾的份量減半，然後將麵糰分成兩份，一份加入蔓越莓乾，一份則是無加料的原味。
原味麵糰我先將它冷藏至硬，再拿出來切小塊。沒有微笑壓模沒關係，只需要一根筷子：壓兩個小洞變眼睛，一個小湯匙：壓一個向上的弧度變嘴巴，就完成囉！然後繼續放入冷凍庫１小時。
微笑餅乾烤的時間會比蔓越莓餅乾再短一些，一樣烤１０分鐘後再請到烤箱前觀察狀況，自己斟酌時間。