My Sweetie

這款餅乾一直是我的最愛，可是外面賣得不便宜，巧克力豆又給的不大方，就乾脆自己動手烤！(巧克力豆愛放多少就放多少，嘻～)

為了它，我試過多種配方、溫度、時間，這篇內容是目前最喜歡的，分享給大家。

2014/09/16 更新版參考了 「carol自在生活網誌」以及「孟老師的100道手工餅乾」的作法，基本上和之前的內容差異不大，只是材料、做法的順序上有一個小變動和多了一些小細節來幫助餅乾更優化。

這個配方可以做 直徑5公分，厚0.5cm的餅乾約23片。

材料：
低筋麵粉：１７０ｇ
無鹽奶油：８０ｇ
糖：４０ｇ／黑糖２５ｇ＋糖２５ｇ（黑糖讓餅乾的香氣更豐厚，餅乾烤出來的色澤會偏深。）
雞蛋：１顆
鹽：少許
耐烤巧克力豆：７０ｇ／１００ｇ

做法1：
1. 無鹽奶油放置室溫，讓它自然軟化。雞蛋若是冷藏蛋也請放到室溫退冰。
2. 奶油＋糖，一起用打蛋器打至乳霜狀態。（由於不添加泡打粉，務必要把奶油打發，餅乾才會有酥鬆的口感）
3. 雞蛋打勻後，分兩次加入打發的奶油中，將他們攪拌均勻。
4. 低筋麵粉+鹽巴，過篩後分三次加入雞蛋奶油糊中，用刮刀混合均勻。(不要用搓揉的方式混合，避免麵粉產生筋性讓餅乾變得不好吃。)
5. 把巧克力豆和麵糰混合均勻，再將麵糰揉成一小顆圓球、壓扁，排列整齊的放進烤盤裡。（我每個小麵糰約３５ｇ，壓扁的厚度約０.５ｃｍ）
6. 烤箱預熱至１７０度，再將烤盤放入，烤１５分鐘，然後續悶１０分鐘後再出爐。（喜歡口感脆硬的餅乾，有悶過這個動作能夠讓餅乾的中心確實乾。）

做法2：

1. 無鹽奶油放置室溫，讓它自然軟化。雞蛋若是冷藏蛋也請放到室溫退冰。
2. 奶油＋糖+鹽巴，一起用打蛋器打至乳霜狀態。（由於不添加泡打粉，務必要把奶油打發，餅乾才會有酥鬆的口感）
3. 雞蛋打勻後，分兩次加入打發的奶油中，將他們攪拌均勻。
4. 低筋麵粉，過篩後分三次加入雞蛋奶油糊中，巧克力豆也跟著麵粉的篩入分三次加入雞蛋奶油糊中，用刮刀混合均勻。(不要用搓揉的方式混合，避免麵粉產生筋性讓餅乾變得不好吃。巧克力豆這個時候就加入，能更輕易的拌勻。)
5. 將麵糰揉成一小顆圓球、壓扁，排列整齊的放進烤盤裡。（每個餅乾直徑約５cm，壓扁的厚度約０.５ｃｍ）
6. 烤箱預熱至１７０度，再將烤盤放入，烤１５分鐘，然後續悶１０分鐘後再出爐。（喜歡口感脆硬的餅乾，有悶過這個動作能夠讓餅乾的中心確實乾。）

◎小提醒◎
每台烤箱的性質都不相同，建議可以烤１０－１５分鐘時到烤箱前觀看餅乾的狀態，來調整烘烤的時間。

經過多次的練習後，這款餅乾總算讓我送禮自用兩相宜了 :)